In questo sito dedicato alla Pizza Scrocchiarella potrai trovare i menù delle pizzerie dove lavoro.
Ma, soprattutto, ti porterò a conoscenza del mio impasto, che rende ogni pizza un’esperienza unica, un impasto leggero, una texture dalla croccantezza delicata ad alta digeribilità.
Ciao Sono Luca, quest’anno nasce la collaborazione con Meridiana di Lido di Spina, dove metto a disposizione la mia esperienza per preparare piatti della tradizione, come pizze dalle più tradizionali alle più sfiziose, così come i nostri piatti di pesce o come nei nostri piatti tipici Ferraresi.
Le pizze che preparo nascono da un’esperienza lontana, cerco sempre di dare il connubio perfetto tra impasto, farciture e topping, la caratteristica principale dei nostri impasti è la maturazione controllata di 72 ore, la stesura a mano e la loro croccantezza particolare che le distingue e, soprattutto la loro alta digeribilità.
Le nostre paste fresche vengono preparate come una volta, secondo la tradizione e rigorosamente fatte in casa, a mattarello.
Le nostre carni ed il nostro pesce vengono preparati al momento con condimenti freschi e naturali, che ne esaltano il sapore.
Questi sono i numerosi benefici che i miei Clienti ricevono dalla mia collaborazione a 360°:
Presto la nostra intervista su Radio Italia, visibile sul canale 254 del digitale terrestre.
Parleremo di Pizza Gourmet e Pizza Scrocchiarella
I miei segreti per creare ottime pizze come la Gourmet e la Scrocchiarella
Da oltre 30 anni, dopo aver frequentato la scuola alberghiera di Serra Mazzoni, ho cominciato a nutrire questa passione per la pizza. Utilizzo sempre tecniche tramandate da maestri pizzaioli che con Il giusto equilibrio di innovazione, portano a risultati graditi dai nostri commensali.
Aggiungi la tua recensione. Per noi è sempre gradita!
Di più, conoscendo ciò che ti è gradito, faremo il massimo per proportelo quando ritorni!
“Impasto molto molto speciale, la croccantezza giusta!”
– Paolo P
“La pizza più buona che io abbia mangiato”
– Rocco Z
